L'indonésie occupe une place essentielle dans la vie de Derk Visser, le chef du Café des Indes. Ce hollandais francophone a vécu et travaillé en Indonésie, où il a notamment présenté une célèbre émission de cuisine à la télévision, intitulée Dapur Campur, réunissant les influences indonésiennes et internationales. Le Café des Indes est aujourd'hui le seul endroit au monde où vous pourrez par exemple déguster un cheeseburger maison au Chutney de tomate.

L'arrière arrière-grand-mère de Derk Visser était elle-même une haute figure de l'hôtellerie indonésienne, avec l'Hôtel des Indes, un établissement qu'elle a dirigé à Jakarta dans l'entre-deux guerres. A bientôt au Café des Indes !